Диета при язве желудка

Язва желудка оказывает негативное влияние не только на работу пищеварительной системы, но и на весь организм человека. Эффективное ее лечение невозможно представить без правильно организованного питания. Рацион должен иметь повышенную питательную ценность и включать необходимое количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Диета при язве желудка предусматривает такие блюда, которые не требуют тщательного пережевывания, не стимулируют усиленную секрецию желудочного сока, а также не вызывают механического и химического раздражения его слизистой оболочки. Они не должны задерживаться в желудке, им следует как можно быстрее продвигаться в двенадцатиперстную кишку.

В острой стадии болезни необходимо отказаться от употребления жиров, так как вначале они подавляют желудочную секрецию, а затем продукты их разложения, образовавшиеся в кишечнике, ее усиливают. Кроме того, они дольше всех других веществ находятся в желудке. Пища должна быть не горячей и не холодной, оптимальная ее температура составляет от 15°С до 65°С. Важно, чтобы временной интервал между трапезами не превышал 3 – 4 часа. Размер порций должен быть небольшим, переедание способствует повышению возбудимости нервной системы и увеличивает секрецию желудочного сока. Способ приготовления пищи может быть любым, полностью исключить из рациона требуется только жареные блюда.

Соляная кислота, содержащаяся в желудочном соке, негативно влияет на слизистую оболочку, поэтому людям, которые страдают язвой желудка, необходимо отказаться от употребления продуктов, стимулирующих его выработку. К ним относятся пряности (горчица, лавровый лист, перец, гвоздика), жирные мясные и рыбные бульоны, консервированные и копченые продукты, грибы и грибные бульоны, острые закуски, сало, колбасы, ржаной хлеб и сдобные хлебобулочные изделия, мороженое. Из напитков повышенной секреции желудочного сока способствуют: алкоголь, крепкий чай, кофе, газированные воды.

При язве желудка рацион человека должен состоять главным образом из:

• жидких молочных каш,
• овощных, крупяных и молочных супов,
• нежирного вареного мяса (говядина, телятина, курица) и рыбы (окунь, щука, судак),
• молока и молочных продуктов (сметана, творог, йогурт),
• яиц (всмятку, омлет).

Молоко является одним из наиболее полезных продуктов для людей, страдающих данным заболеванием. Если оно плохо усваивается организмом, то его следует пить теплым и небольшими глотками. Можно добавлять молоко в чай или кофе. Кроме того, в данной ситуации весьма полезны растительные жиры – подсолнечное, оливковое, облепиховое и другие масла, так как они способствуют заживлению язвы. На их долю должно приходиться не менее половины количества употребляемых в сутки жиров.

Пациентам с подобным диагнозом следует есть пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухари, несдобное печенье, пюре из овощей (картофеля, моркови, кабачков, тыквы, свеклы), крупы (гречневую, овсяную, манную, рисовую, перловую) и макаронные изделия. Для приготовления первых блюд можно использовать нежирный куриный бульон. Из напитков при язве желудка стоит употреблять настой шиповника, отвар из пшеничных отрубей, некрепкий чай, щелочные негазированные минеральные воды, некислые овощные и ягодные соки, сладкие компоты, кисели. На десерт разрешаются мягкие сладкие ягоды – малина, клубника, земляника, а также кремы и желе. Необходимо следить за количеством употребляемой соли, оно не должно превышать 10 – 12 г в сутки. При приготовлении пищи лучше использовать минимум соли или вовсе обходиться без нее. Переизбыток ее в пище способствует развитию в желудке воспаления.