Воспалительный процесс в желчном пузыре нарушает нормальное его функционирование, что, естественно, негативным образом сказывается на работе пищеварительной системы. Наиболее частой причиной его развития становится желчнокаменная болезнь, приводящая к частичному или полному перекрытию пузырного протока и застою желчи. Таким образом, при холецистите необходимо соблюдать диету, призванную, прежде всего, уменьшить нагрузку на желчный пузырь и тонкий кишечник. Пациентам с подобным диагнозом питаться следует часто – 4 - 6 раз в день, но небольшими порциями. Трапезы должны происходить примерно в одно и тоже время, то есть необходимо придерживаться диеты при холецистите.

Важность ее соблюдения обусловлена тем, что при каждом попадании пищи в желудок и затем в двенадцатиперстную кишку желчный пузырь совершает рефлекторный выброс желчи. Если между приемами пищи проходит достаточно большой промежуток времени, то желчь в нем застаивается, что создается благоприятные условия для образования камней и развития воспалительного процесса. Определенное значение имеет и температура поглощаемых блюд – она должна быть не слишком высокой, но и не слишком низкой. Лучшим способом приготовления пищи является отваривание, тушение и запекание.

При холецистите особенно полезны продукты растительного происхождения и блюда из молока. Оно богато кальцием и белком, что способствует не только улучшению пищеварения, но и нормализует в кишечнике кислотно-щелочной баланс, так как при воспалении желчного пузыря уровень рН падает ниже нормы. В растительных продуктах много витаминов и минеральных веществ, которые благотворно влияют на слизистую оболочку желчного пузыря, способствуют повышению иммунитета, нормализуют обмен веществ. Они богаты клетчаткой, стимулирующей отток желчи и препятствующей возникновению проблем со стулом.

Для диеты при холецистите супы следует варить на нежирных мясных и рыбных бульонах. В рацион стоит включить как можно больше вегетарианских и молочных первых блюд. Количество потребляемого красного мяса необходимо максимально сократить, от колбасных изделий лучше полностью отказаться. Предпочтение следует отдавать птице, рыбе, а также молочным продуктам – сыру и творогу. Все это должно содержать лишь небольшое количество жира. Яичный белок можно употреблять без ограничения, а желток не более двух-трех раз в неделю, так как в его состав входит большое количество холестерина. Последний не только является одним из основных компонентов желчи, но и, выпадая в осадок, способствует образованию камней и развитию атеросклероза.

Людям, страдающим холециститом, следует полностью исключить из своего рациона:

алкоголь,
газированные напитки,
жирные сорта мяса и рыбы,
пряности,
субпродукты (внутренние органы животных),
лук,
чеснок,
шоколад,
бобовые,
сдобный хлеб,
щавель,
шпинат,
грибы,
копчености,
консервированные и маринованные продукты.

В минимальных количествах нужно употреблять кондитерские и мучные изделия, мороженое. Предпочтение нужно отдавать ржаному и отрубному хлебу, сахару, варенью, меду. Полезны отварные и запеченные овощи, свежие сладкие фрукты и ягоды.

Чай и кофе следует пить некрепкие, из напитков лучше употреблять отвар шиповника, негазированную минеральную воду, свежевыжатые фруктовые и овощные соки, настои лекарственных трав. Пить минеральную воду необходимо не ранее, чем спустя 30 – 40 минут после приема пищи, а настои лекарственных растений нужно принимать за 20 – 30 минут до еды. Суточное количество употребляемой соли не должно превышать 10 г, а чистых жиров – 45 г. Важным условием диеты при холецистите для нормального функционирования желчного пузыря является примерно равное соотношение между растительными и животными белками, употребляемыми в пищу в течение дня.

Статьи по темам

Венерические заболевания