Острый или хронический панкреатит развивается в результате несоблюдения режима питания, нарушения работы печени и желчевыводящих путей, нередко он становится результатом язвенной болезни двенадцатиперстной кишки. Негативное влияние на поджелудочную железу оказывают длительные промежутки времени между приемами пищи. Основным принципом питания при данном заболевании является обеспечение максимально возможного покоя пораженному органу. Это позволит снять симптомы острого воспалительного процесса и избежать рецидивов при хроническом панкреатите. Уменьшению болевых ощущений, которые, как правило, возникают у пациентов с подобным диагнозом после еды, способствует специальное лечебное питание.

К общим рекомендациям относится частый прием пищи – примерно каждые 3 – 4 часа, но небольшими порциями. Кроме того, в рационе следует увеличить количество белков и снизить потребление продуктов, богатых жирами и углеводами. При остром воспалительном процессе первые два-три дня рекомендуется голодание. В это время можно употреблять щелочную негазированную минеральную воду, настой шиповника и отвар из пшеничных отрубей. Жидкость следует принимать в теплом виде, часто и маленькими глотками. Продолжительность голодания определяется состоянием больного. После того, как врач даст разрешение на начало питания, в рацион включают нежирные сорта мяса и рыбы, нежирный творог и сыр без специй.

Принимаемая пища должна быть теплой, количество ежедневно употребляемого жира составляет не более 60 г. Постепенно диета при панкреатите расширяется за счет добавления в нее:

подсушенного пшеничного хлеба,
сухариков,
протертой гречневой и рисовой каши на молоке,
слизистых и крупяных супов,
белкового омлета, приготовленного на пару,
протертых овощных супов и пюре из моркови, свеклы, тыквы, кабачков, картофеля.

Затем в рацион включают фруктовые и ягодные кисели, соки, печеные яблоки и свежие сладкие фрукты. Из мяса предпочтение следует отдавать телятине, курице, нежирной говядине и индейке, крольчатине. На стол его лучше подавить в виде суфле, фрикаделек, паровых котлет. В целом, пищу рекомендуется запекать, отваривать или готовить на пару.

Рыбные блюда также должны содержать минимальные количества жира, поэтому их нужно готовить из судака, щуки, окуня, леща, сазана, трески, наваги. Предпочтение лучше отдавать речной рыбе, так как она в большинстве случаев менее жирная, чем морская. Можно употреблять макаронные изделия – лапшу, вермишель. В готовые блюда разрешается добавлять небольшое количество сливочного, оливкового, подсолнечного масла. Молочные продукты – кефир, простокваша, творог, сыр, должны быть некислыми. На время лечения из рациона необходимо исключить:

сдобное тесто,
ржаной хлеб,
капустные и пшенные супы,
бобовые (горох, соя),
грибные, жирные мясные и рыбные блюда,
говяжий, бараний и свиной жир,
маргарин,
яйца,
белокочанную капусту,
редис,
редьку,
шпинат,
щавель,
брюкву,
репу,
жирную сметану,
шоколад,
мороженое,
кофе,
крепкий чай,
газированные напитки.

Благодаря соблюдению диеты происходит постепенное восстановление пораженного органа. Людям, страдающим любой формой воспаления поджелудочной железы, рекомендуется навсегда отказаться от алкоголя, крепких бульонов, жареных блюд, жирных, копченых и острых продуктов, кислых фруктовых и овощных соков, специй – горчицы, лука, чеснока, уксуса, хрена и др. Подобное воздержание позволит навсегда забыть о заболевании, которое склонно к рецидивам при создании благоприятных для этого условий. Залогом нормального функционирования поджелудочной железы является рациональное питание, не допускающее переедания и прочих излишеств.

Статьи по темам

Венерические заболевания